Tandyras yra tradicinė cilindrinė molinė arba metalinė krosnis, kurią dažniausiai naudoja Indijos, Afganistano, Pakistano ir Vidurio Azijos virtuvės. Jau šimtmečius ši unikalaus tipo krosnis naudojama kepti įvairius patiekalus, ypač duoną ir mėsos patiekalus.

Tandyras iškūrenamas medžio anglimi arba malkomis. Jis pasiekia itin aukštas temperatūras, dažniausiai apie 400-500 laipsnius Celsijaus. Toks didelis karštis leidžia greitai ir itin efektyviai gaminti maistą.

Dažniausias kepimo Tandyre būdas yra toks: marinuotos mėsos, pvz., vištienos, avienos ar žuvies gabaliukai veriami ant iešmų ir dedami į Tandyro vidų kepimui. Mėsą kepa nuo kepsninės sienelių spinduliuojantis karštis ir oras, cirkuliuojantis krosnies viduje. Šis kepimo būdas suteikia maistui unikalų dūmo skonį, o aukštos temperatūros padeda greitai užrakinti sultis mėsos viduje, todėl gaunamas unikaliai minkštas, sultingas ir skanus patiekalas.

Tandyruose taip pat dažnai kepami įvairūs duonos patiekalai, pvz., naan, - populiarus Indijos virtuvės plonų pyragėlių tipas. Tešla yra ištempiama ir prilipdoma prie orkaitės sienelių, kur ji kepa labai greitai, išsipūčia ir įgauna lengvą apskrudimą ir traškumą.

Kepimas Tandyre (Tandoor krosnyje) yra plačiai žinomas ir populiarus visame pasaulyje, dažnai prabangių restoranų meniu galima rasti Tandyre ruoštus patiekalus. Šios kepsninės tapo sinonimu autentiškai aromatingai ir skaniai Indijos virtuvei.